gelanggangnews, Kebiasaan menikmati singkong rebus ditemani secangkir kopi menjadi pemandangan akrab di berbagai daerah di Indonesia. Namun, apakah kombinasi ini benar-benar aman dikonsumsi secara bersamaan?
Reisi Nurdiani, SP, MSi, dosen di Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia IPB University, menyatakan bahwa kombinasi tersebut umumnya aman bagi orang sehat, selama dikonsumsi dalam jumlah wajar. “Singkong adalah sumber karbohidrat kompleks yang memberi energi bertahap, sedangkan kopi mengandung kafein yang membantu meningkatkan kewaspadaan,” ujarnya dalam keterangan resmi IPB, Rabu (23/7/2025).
Waspadai Cara Pengolahan Singkong
Meskipun sehat, singkong harus diolah dengan benar. Pasalnya, bahan pangan ini mengandung linamarin, senyawa yang dapat berubah menjadi sianida jika tidak dimasak secara tepat. Bila diolah sesuai standar, senyawa tersebut akan hilang dan singkong menjadi aman untuk dikonsumsi.
Dalam 100 gram singkong rebus, terkandung sekitar 153 kalori, 36,4 gram karbohidrat, dan 1,3 gram serat, serta sedikit vitamin B dan C. Sementara itu, kopi hitam tanpa gula hampir tidak mengandung kalori, tetapi kaya akan kafein dan antioksidan polifenol.
Aman, Tapi Perlu Catatan
Meski tidak berbahaya secara langsung, Reisi menyampaikan bahwa ada beberapa catatan penting terkait konsumsi keduanya secara bersamaan:
1. Kafein dan polifenol dalam kopi dapat mengganggu penyerapan zat besi non-heme, terutama jika dikonsumsi berbarengan dengan makanan tinggi zat besi.
2. Kombinasi pati dari singkong dan kafein kopi bisa memicu rasa kembung atau tidak nyaman di lambung, terutama pada individu dengan sensitivitas pencernaan.
Khusus bagi penderita anemia atau gangguan lambung seperti GERD, kombinasi ini sebaiknya dihindari.
Kopi, Singkong, dan Gula Darah
Menurut Reisi, kafein juga dapat memicu pelepasan hormon adrenalin, yang sementara waktu menurunkan sensitivitas insulin. Ini dapat menyebabkan lonjakan atau penurunan kadar gula darah, meski biasanya tidak signifikan bagi individu sehat.
Ia menyarankan untuk membatasi konsumsi kopi 1–2 cangkir per hari tanpa tambahan gula berlebih, terutama jika dikonsumsi bersama makanan tinggi karbohidrat seperti singkong.
Tips Konsumsi Lebih Seimbang
Agar lebih sehat, Reisi merekomendasikan:
Konsumsi kopi sekitar 30–60 menit setelah makan.
Tambahkan protein atau sayuran saat menyantap singkong rebus.
Hindari minum kopi setelah pukul 14.00 bagi yang sensitif terhadap kafein.
Jangan minum kopi saat perut kosong, terutama jika memiliki masalah lambung.
📌 Untuk informasi kesehatan dan gaya hidup sehat lainnya, kunjungi:
👉 www.gelanggangnews.com